旅游服务与管理专业 人才培养方案

旅游服务与管理专业

人才培养方案

滦平县职业技术教育中心

2021年11月18日

目录

一、专业名称及代码……………………………………………………………1

二、入学要求……………………………………………………………………1

三、基本学制……………………………………………………………………1

四、对口衔接……………………………………………………………………1

五、培养目标、培养规格与培养模式…………………………………………1

   （一）培养目标……………………………………………………………1

（二）培养规格……………………………………………………………1

（三）培养模式……………………………………………………………2

六 、课程结构框架……………………………………………………………3

七、课程设置与教学要求………………………………………………………4

（一）公共基础课…………………………………………………………4

（二）专业课………………………………………………………………5

八、实施保障……………………………………………………………………7

（一）师资队伍……………………………………………………………7

（二）教学资源……………………………………………………………7

（三）教学方法……………………………………………………………7

（四）教学评价……………………………………………………………8

（五）教学管理……………………………………………………………8

十、毕业要求……………………………………………………………………8

滦平县职业技术教育中心

旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

旅游服务与管理专业（专业代码：130200）

二、入学要求

本专业招收初中毕业生或具有同等及以上学力者。

三、基本学制

3年

四、对口衔接

（一）滦平县旅游现状

随着旅游业的发展，滦平县与旅游相适应和配套的食、住、购、娱等产业也迅速扩张，过去滦平县只有北山大酒店一家星级饭店，现在已经发展到拥有庄普酒店、金山岭长城大酒店等多家豪华酒店，对旅游服务与管理专业的人才需求较大的同时能提供实习场地。

（二）所属专业大类及所属专业类依据现行专业目录；根据在校学生的特点，制定培养方案，为继续学习深造打下坚实的基础知识，以在河北石油职业技术大学继续成长。

五、培养目标、培养规格与培养模式

（一）培养目标

本专业坚持立德树人，五育并举。从中职的培养目标以及理论联系实际出发，在整个教学过程中，创造一种学与教、学生与教师互动的社会交往的情景，提升学生专业课的文化水平，同时培养学生良好的职业道德、创新意识和服务意识，为后续升学打下坚实基础。

（二）培养规格

本专业毕业生应在专业知识、能力、素质达到以下要求：

1.知识

（1）掌握必备的思想政治理论、历史文化知识和文化基础知识。

（2）熟悉本专业相关的政策法规。

（3）较好的掌握旅游服务与管理专业基础知识，基本理论，达到行业标准。

（4）熟悉计算机操作、互联网运用等知识能在工作和继续学习中有效运用。

（5）对于普通话之乡的滦平学子，更应该严格要求自己，使用标准普通话进行服务，达到二级乙等及以上水平。

（6）掌握常用的旅游英语基础知识，能进行简单旅游英语口语表达。

2.能力

（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。

（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。

（3）具有专业背景知识的学习能力、表达能力和组织协调能力。

（4）具有酒店服务前厅、客房、餐饮方面的基本服务技能。

（5）毕业生应具有一定的阅读和分析专业书刊和技术资料的能力，具有良好的语言表达和人际沟通能力。

3.素质

（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；

（3）具有良好的思想品德、政治素质、社会公德和职业道德。具有健康的体魄，良好的心理素质。具有环保意识和可持续发展等观念。具有良好的服务意识、诚信意识、质量意识、责任意识。

（4）具有良好的伦理道德、社会公德和职业道德修养。

（5）具有坚持学习，不抱怨不气馁的精神。

（三）培养模式

本专业采取在校学习的人才培养模式（疫情期间采取在校学习）。

1.在校学习期间培养学生良好的学习习惯和行为习惯。

2.在校学习第一年和第二年进行专业理论课和文化课的学习，第三年5、6学期进行整体复习，专业课与大学所开课程进行针对性衔接授课。

3.依据学校安排构建课程体系。

六、课程结构框架

注：第5、6学期，进入总复习阶段，各学科先总体复习，再针对性复习，专业课可根据情况适当渗透一些与大学相关的知识，提升学生专业水平。还可以根据学校实际安排，做出针对性改变，例如：第5学期安排工学交替，第六学期回来复习。

七．课程设置与教学要求

（一）公共基础课

课程设置：德育课、文化课、计算机应用基础、公共艺术、体育与健康。

教学要求：

1.德育（职业生涯规划、职业道德与法律、哲学与人生）

本课程是三年制中职教育中旅游服务与管理专业必修的一门公共基础课程。它是学校德育工作的主渠道，是学校实施素质教育的重要内容。主要是对学生进行思想政治教育、道德教育、法纪教育、职业生涯和职业理想教育，不断提高学生的思想政治素质、职业道德素质和法律素质，促进学生的全面健康发展。通过本课程的学习，引导学生根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，树立正确的职业观念和职业理想；增强社会主义法治意识，积极践行社会主义核心价值观；正确认识和处理人生发展中的基本问题，自觉把个人理想融入中国特色社会主义共同理想，把个人奋斗融入实现社会主义现代化和中化民族伟大复兴宏伟目标，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。

2.语文

本课程是三年制中职教育中必修的一门公共基础课程。主要任务是指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重学生基本语文技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文应用能力，提高学生的人文素质和科学文化素养，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础。

3.数学

本课程是三年制中职教育中必修的一门公共基础课程。主要任务是学生通过学习，掌握职业岗位和生活中所必要基础知识，培养学生计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、分析与解决问题能力和数学思维能力，为学生学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础。

4.英语

本课程是三年制中职教育中必修的一门公共基础课程。主要任务是在九年义务教育基础上，在中职使学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，初步拥有英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心；帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力和文化素养，以适应社会发展和经济建设的需要。

5.体育与健康

本课程是三年制中职教育中必修的一门公共基础课程。主要任务是树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格，增强体能素质，提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力。

6.计算机应用基础

本课程是三年制中职教育中必修的一门公共基础课程。主要任务是掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习能力；了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良信息，依法进行信息技术活动。

7.历史

本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，中国历史是认识和阐释人类社会发展进程及其规律的一门学科，与人类在政治、经济、文化、社会等方面的活动密切相关，具有提高学生国民素质的教育功能。

8.艺术欣赏

本课程是在综合专业基础和公共艺术的基础上，分别对各种公共艺术的理论和知识、实践知识进行研究和学习，涵盖公共艺术本体形态、音乐鉴赏、艺术形式、创作形式、创作观念、方法、技巧及审美意识等综合内容。

（2）专业课

教学要求：

1.旅游学概论

本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课。主要内容包括：了解旅游业的发展历程，掌握旅游的定义与基本属性、旅游活动的构成要素、旅游业的构成三部分；并了解旅游业在经济社会中的地位及可持续发展的措施。能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。

2.旅游礼仪

本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课。分为商务礼仪和服务礼仪两部分。其中商务礼仪侧重仪表礼仪、仪态礼仪、日常交往礼仪三大部分；服务礼仪侧重服务意识、工作纪律、酒店接待礼仪三大部分。使学生能够从意识和行为上都做到尽可能完善。

3.旅游地理

本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课。它的任务是：重点掌握中国旅游资源的基本特征和时空分布及其形成的原因，掌握各分区最具特色的优势旅游资源，主要旅游区和景点及其旅游价值以及重要旅游线路，全面认识中国旅游国情,深刻理解旅游兴国战略,为中国旅游业发展贡献力量的信念。

4.旅游心理学

本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程。主要内容包括：了解马斯洛需求层次理论，客户的需要、兴趣、个性，良好服务心理素质的培养，投诉心理的分析等。熟悉心理学的基本理论知识，能够运用所学知识对不同顾客进行心理分析，并能够对顾客语言、行为举止等内容的资料整理和记忆。

5.前厅服务与管理

本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业技能课程。它的任务是：掌握客房预订、散客入住登记、问讯服务、离店结帐服务、疑难问题处理、投诉处理、推销酒店商品等操作技能，了解前厅的属性与布局、客房经营状况分析、服务质量控制、业务指导与培训等内容。掌握进房服务、中西式铺床、卫生间清洁、综合做房、客房清洁检查、夜床服务、客人离房查房等操作技能、能够灵活处理客人入住至离店过程的突发和特殊事件、客房个性化服务理念、客房服务员的素质要求等内容。

6.餐饮服务与管理

本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业技能课程。它的任务是：通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后学习和从事实际工作打下坚实的基础。

八、实施保障

（一）师资队伍

对于专业课教师，能恰当运用各种教学方法，调动学生的积极性，能够引导、启发、咨询、评价表扬学生，激发学生专业兴趣。

（二）教学资源

（三）教学方法

1．依据本专业培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源，注重教与学的互动，有效提高学生的学习积极性和主动性，提高课程教学效果，以达到预期的教学目标。

2．公共基础课可采用教师讲述法、问题探究法、自学指导教学法等教学方法通过自主学习、课堂讨论、知识竞赛等形式，调动学生学习的积极性。通过公共基础课的学习，提升学生的文化素养，为专业基础课和专业技能课的学习奠定基础。

3．专业基础课采用自主探究式教学法、案例教学法、项目教学法、演示教学法、启发式教学法等教学方法，结合多媒体教学课件、使学生增强感性认识，更好地理解和掌握比较抽象的理论性知识提高学习能力，为专业技能方向课的学习奠定扎实的基础。

5.在教学过程中，通过各种典型案例，加强学生职业道德和职业素养的培养，培养学生诚实守信、遵纪守法、廉洁自律、善于沟通和团队合作的品质。

（四）教学评价

1．坚持过程评价与结果评价相结合、主观评价与客观评价相结合的原则，坚持以学习能力、沟通能力、创新能力、协作能力等评价指标组成多方位评价标准，构建以自我评价、同学评价、教师评价等多元化评价体系。

2．理论教学考核建议采用课堂表现评价、作业评价、学习效果课堂展示、综合笔试等多元评价方法。笔试主要针对各部分的基础知识进行命题，可运用信息技术，开发题库，实施无纸化考试。

（五）质量管理

学校教学质量管理体系由四个子系统组成:

1．指挥系统。教学质量管理的指挥由校长、分管教学副校长以及学校的教学管理部门负责人组成。以确定学校质量管理的目标和质量标准，制定实现目标的政策性措施，指挥协调学校关于教育质量管理的各项活动，并进行阶段性总结。

2．评价与诊断系统。由校长领导、教学管理部门与各系部负责人组成。主要任务是依据各教学环节的质量标准，对教学过程进行系统的、科学的评价，对存在的问题进行诊断，并提出改进教学质量方面的意见和建议。

3．信息采集与反馈系统。其主要任务是通过各种渠道适时采集有关学校教学质量方面的信息，及时加以整理分析。

4．教学支撑系统。主要由学校各职能部门构成，主要任务是为教学工作提供强有力的人力、物力和政策支持，保证教学质量所需的各种条件。

九、毕业要求

1.公共必修课：通过课程学习，提高学生的思想政治意识，增强身体素质，充分掌握语、数、英、历史、信息技术等学科知识；激励学生努力学习，找准自己的人生方向。

2.专业基础课：通过课程学习，综合旅游学概论、旅游服务礼仪、中国旅游地理、旅游心理学，增强学生的职业认同感和民族自豪感。在校学生必须完成教学任务，以完善“3+2”培养模式的贯通培养。